Khao soi

　　Khao soi是一种浓郁可口的黄咖喱面汤，配以葱、泡菜和酸橙片。鸡蛋面是扁平的，上面加了一小把油炸面条，并压入肉汤中，口感十分美味。从鸡肉、猪肉或牛肉中选择Khao Soi。通常，份量很小，所以你可能会再点一碗来填饱肚子。

　　Khan toke platter

　　Khan toke不是单一菜肴，而是兰纳标志性的用餐体验。汗托克装在一个兼作桌子的低矮柚木托盘中，包括一系列北方风味的配菜和一篮子糯米。食客坐在地板上，用一只手挖东西。现代版的可汗托克伴随着民间音乐、指甲舞、部落舞蹈等一系列文化表演。

　　Sai oua

　　Sai oua是一道火热的开胃菜，采用北方风味香肠的形式，由碎猪肉、干辣椒、大蒜、青葱以及一系列辛辣的香草和香料制成。当在木炭烤架上看到时，它看起来与东北风味的香肠非常相似，但味道却截然不同——sai oua的肉质更加丰富，并带有草药和辣椒的香气。

　　Nam prik ong/nam prik nume

　　这种绿红辣椒酱组合是所有北方风味辣椒酱中最著名的。青辣椒酱(nam prik nume)采用烤辣椒制成，味道辛辣，咬第一口后就会让您的舌头感到灼热。红辣椒酱(nam prik ong)味道稍微温和一些，以番茄酱为主，混合了猪肉末、切碎的香菜、葱和干辣椒。两者通常搭配脆皮猪皮、蒸蔬菜或糯米食用。

　　Gaeng hang lay

　　Gaeng Hang Lay是一种黄咖喱，配以罗望子汤、猪肉块、青葱和虾酱。它起源于缅甸，但经过改造的泰国北部版本使用较少的石油。由于不含椰奶，质地没有绿咖喱那么浓稠，但香料味浓郁。有些人可能会发现gaenghang是一种后天习得的口味，但对我们来说，它是真正的赢家。

　　Kanom jeen nam hgeow

　　Kanom jeen nam hgeow也许是所有kanom jeen（意大利面条状的面条）中外观最具异国情调的一种。这道广受欢迎的北方菜肴由猪肉大豆咖喱(nam ngeow)中的kanom jeen组成，搭配新鲜蔬菜、kaeb moo（脆皮猪皮）、干辣椒和各种当地调味品。与其他地区kanom jeen菜肴中的浓郁椰奶汤不同，汤的味道相当清淡、清爽。

　　Miang kham

　　Miang kham是一种传统的手抓食品，也是一道有趣的自制开胃菜。一份包括用于包裹的新鲜槟榔叶、甜糖浆和各种馅料，通常是葱片、新鲜红辣椒或青辣椒、姜丁、大蒜丁、酸橙丁、虾米和烤椰丝。一口可以吃掉全部或部分馅料——这完全取决于你。

　　Tam khanun

　　Tam khanun味道清爽辛辣，带有坚果味，味道鲜美。这道健康的北方菜肴会让您从沉睡中醒来。将年轻的绿色菠萝蜜煮至变软，然后切碎并与蒜干辣椒虾酱底和少量香草一起炒。咬上一口，浓郁的甜、酸、咸、坚果味在口中爆发。

　　Larb kua

　　泰北菜中的猪油比东北菜中的猪油含有更多香料。将牛肉、鱼、猪肉或鸡肉与血块和内脏一起切碎，然后在加热的食用油（油烤）中快速搅拌，以及干辣椒、猪咖喱、血块和少量香草和香料。这道菜最适合搭配热糯米。

　　Gaeng hoh

　　Gaeng hoh的意思是“全部混合在一起”，这就是这道干咖喱菜的意义所在。传统上，gaeng hoh是用厨房剩菜制作的，如今通常由新鲜食材制成。发酵竹笋、红咖喱酱、杭莱咖喱酱和咖喱酱混合制成底料。然后将它们与各种香草和蔬菜、五花肉、粉丝、虾酱和辣椒混合。